Belacan Dan Paku

 "Belacan dan Paku" ialah lakonan dua kawan rapat yang suka bercakap dalam bahasa malaysia.. Kedua-dua wataknya berasal dari USA dan tinggal di Sarawak/Sabah selama setahun lebih.. Belacan & Paku sungguh minat segalanya yang berkaitan dengan Malaysia... MALAYSIA BOLEH!

Lawati Saja Blog Mereka.

Mesin Penggelek Belacan

Diketahui umum bahawa belacan merupakan salah satu makanan kegemaran rakyat Malaysia.

Bukan sahaja rakyat Malaysia bahkan para pelancong juga turut menyukainya walaupun rasanya yang agak pedas.

Pelbagai aneka masakan berasaskan belacan menjadi kesukaan di Malaysia.

Antara makanan yang mengandungi belacan ialah nasi goreng, sambal belacan dan sebagainya.

Belacan telah dihasilkan sejak sebelum tahun 1805 lagi. Belacan merupakan sejenis bahan masakan yang diperbuat daripada udang kara yang dimampatkan dan tahan lama.

Belacan diproses daripada udang geragau atau isi udang laut yang bersaiz kecil dan setelah siap diproses boleh disimpan lama untuk kegunaan masakan.

Ia mempunyai bau yang kuat tetapi sedap dan berkhasiat dimakan.

Belacan mentah berbau agak busuk dan memerlukan kaedah pembungkusan atau penyimpanan yang baik untuk mengurangkan bau belacan.

Walaupun kaedah memproses belacan kebanyakannya masih ditahap asas atau tradisional, tetapi beberapa orang usahawan telah berjaya untuk mengkomersialkan kaedah pembuatan belacan untuk memenuhi kehendak pasaran.

Oleh itu, kami ZDA telah mereka cipta satu mesin untuk memudahkan usahawan iaitu mesin penggelek atau pembentuk belacan.

Mesin khas yang dicipta atas permintaan pelanggan bagi memudahkan mereka untuk membentuk dan menggelek belacan mengikut bentuk dan berat yang diinginkan.

Mesin yang dihasilkan adalah mengikut spesifikasi dan kehendak pelanggan.

Oleh itu, pelanggan boleh mereka bentuk mesin tersebut dan pihak kami akan cuba menepati kehendak mereka.

Walau bagaimanapun, perbincangan antara dua pihak amat penting dan diperlukan.

Hal ini kerana, dikhuatiri mesin yang dihasilkan tidak berfungsi dan bermasalah. Penghasilan belacan memerlukan kemahiran dan pengalaman agar belacan yang terhasil berkualiti dan sedap dimakan.

Untuk menghasilkan belacan yang berkualiti, pembuatannya tidak mudah dan memerlukan ilmu.

Namun kini, ramai yang sudah pandai menghasilkan belacan yang berkualiti tinggi di samping permintaan terhadap belacan yang semakin tinggi.

Tujuan mesin ini dihasilkan adalah untuk membantu pengusaha-pengusaha industri dalam menghasilkan belacan dengan kuantiti yang banyak.

Ia mempunyai konsep yang sama dengan cara manual tetapi lebih memudahkan pengguna.

Terdapat beberapa kelebihan dalam penggunaan mesin ini. Kelebihan mesin ini terletak pada rekaannya. Ia direka khas bagi mereka yang menjalankan perusahaan belacan.

Mesin tersebut dapat menghasilkan belacan tanpa menggunakan tenaga manusia yang banyak.

Tambahan pula, mesin tersebut amat mudah dikendalikan.

Kos gaji pekerja juga boleh dijimatkan kerana untuk pengendalian mesin ini, hanya seorang atau dua orang pekerja sahaja diperlukan berbanding kaedah manual yang menggunakan lebih ramai pekerja.

Selain dapat mengurangkan tenaga pekerja, penggunaan mesin ini juga lebih mudah dan pembentukan belacan juga dapat dibentuk dengan sekata.

Mesin ini boleh menghasilkan sebanyak 36 keping untuk sekali gelek.

Ini semestinya dapat membantu pengusaha-pengusaha dalam penjimatan masa untuk proses tersebut.

Seperti diketahui, ZDA tidak mempunyai mesin yang sedia ada siap dan bergantung kepada permintaan atau tempahan pengguna.

Penciptaan mesin biasanya bergantung kepada keperluan dan kehendak pelanggan itu sendiri.

Hal ini dapat membantu pengguna untuk menempah mesin yang diperlukan mengikut modal atau kemampuan pengguna dan mengikut spesifikasi yang di kehendaki.

Oleh itu harga bagi setiap barang keluaran ZDA adalah tidak tetap dan bergantung kepada keperluan dan kehendak pengguna terhadap mesin tersebut.

Jika terdapat sebarang pertanyaan dan tempahan berkenaan mesin ini, boleh hubungi ZDA pada waktu pejabat iaitu dari hari Isnin-Jumaat jam 9.00 pagi - 5.30 petang, di talian 03-6092 1928, 012-733 2066, faks 03-6091 4000 dan e-mell mail@zulldesign.com.my.

Pengguna juga boleh layari laman web ZDA iaitu www.zulldesign.com.my untuk maklumat lebih lanjut.

Sumber: Utusan Malaysia
© Utusan Melayu (M) Bhd

Sambal Belacan Mangga Kampung

  Sumber: Dapur Tanpa Sempadan

Pedas, berapi dan cuping telinga jadi merah, lagi parah mata sampai berair..begitulah seksa dalam sedapnya sambal belacan mangga kampung. Kenapa mangga kampung? Sebab mat guna buah mangga yang tulen, bukan buah mangga zaman sekarang yang telah di hybrid hingga hilang bau keaslian mangga. Pokok mangga besar yang tumbuh dalam kawasan masjid yang kerap berbuah. Abang mat kerap bawak balik 2 - 3 biji, walaupun buah mangga yang tercedera, namun masih elok isinya. Jadi hari ni mat buat sambal belacan. Guna belacan bakar dan cili padi thai yang warna merah. Kalau dapat cili padi kampung lagi sedap, tapi stok takde. Satu yang agak leceh, cili padi thai ni, biji dia banyak sangat, jenuh nak tumbuk kasi lumat. Tapi takpe, ia memang berbaloi. Sambal belacan hari ni, mat gebu yang tumbuk, bukan bonda ku. Makan dengan ulam daun selom, aduhh...Sedap tak boleh nak kata apa, walaupun pedass...

BAHAN-BAHANNYA :-)

 

1 biji buah mangga kampung, kupas kulit dan ambil isinya

20 biji cili padi merah thai, cuci dan toskan

1 inci belacan, dibakar hingga harum

1/2 camca teh gula

Secubit garam

Ulam2 kegemaran anda untuk dimakan bersama (mat guna ulam daum selom)

CARA MEMBUATNYA :-)

• Tumbuk cili padi, belacan, garam dan gula hingga lumat, berhati dari terkena percikan sambal tadi. Masukkan mangga dan tumbuk sedikit, tak perlu lumat sangat, kasi hancur sikit2 sudah memadai. Gaul rata dengan sambal belacan tadi, rasa sedikit, kalau ok boleh cedok keluar dari lesung batu. Hidangkan bersama ulam2 dan juga nasi....berpeluhhhhh!!!...

Kangkung Goreng Belacan Lagi...

Bahan-bahan (3-4 orang)

1 ikat kangkung
6 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
10 biji cili api
Sedikit belacan
2 sudu besar ikan bilis
Sedikit air
Garam dan gula

Cara-cara

1. Tumbuk bawang merah, bawang putih, cili api, belacan dan ikan bilis.
2. Panaskan minyak, tumis bahan-bahan yang ditumbuk sehingga naik bau.
3. Masukkan sedikit air, kemudian masukkan kangkung.
4. Masukkan garam dan gula secukup rasa. Masak kangkung sehingga sedikit layu (2-3 minit).

 

Sumber: Dapur Malaysia 

How to prepare Belacan

Belacan is a type of fermented shrimp paste made of shrimp meat. For a while I thought this is one food ingredient unique to the locals in Malaysia. Until recently a friend told me Belacan is widely used as good ingredient in many other Asia countries like Hong Kong, Vietnam, Myanmar, Laotian, Cambodia, Thailand, Philippines, Malaysia, Singapore and Indonesia.
Generally it came in various shapes and packaging. The commonly found is Belacan block or small pieces of 20 gram pack.



If you’re interested to find out more about this shrimp paste go to Belacan explained at Wikipedia. I’m rather surprise by this article.
Most of the time when we talk about Belacan, we’re referring to the dried Belacan. Another version of shrimp paste available in water and packed in bottle known as Cincalok. It tastes a little bit of sour and salty, over all its a different taste altogether from the dried version.
In this article, I’m going to show you my secret recipe to prepare and use Belacan in cooking. Beware though, Belacan has strong smell and very salty, so use it sparingly.

First method
Cut a small piece of Belacan you intend to use. Thread the piece of belacan onto a skewer. You can use wooden skewer, barbeque skewer or even use a fork to do it. Heat it over your kitchen stove. Turn it often to avoid burn. Ground into powder and you’re ready to cook with it or you can store it for later use, this method give a strong smell.
Now you have belacan in the form of powder, you can mix it directly into your cooking. Belacan is pungent, use it sparingly.

Second method.
Cut a small piece of Belacan as need. Soak it in small amount of water in a small bowl. It is ready to sift out rough particles when its fully dissolved in water. Place a fine mesh sieve on top of a bowl to sift. Discard off all rough particles and now you’ll have a bowl of liquid Belacan.



Heat up your wok in low heat. Pour in the bowl of Belacan and stir until all water dry up. Add in 2 teaspoon of cooling oil to fry the Belacan.
You can scoop up the Belacan mixture to be use later or begin your cooking with it.
I like to use the second method because it allows me to drained off shrimp shells, fine sand, dirt and dust that got mixed up in the Belacan.

How to choose Belacan.
Lots of people said Belacan that looks lighter in color are fresher but when I spoke to a Belacan seller, she explained that Belacan that expose to sunlight changed to lighter color and often became drier. Thus choosing a lighter or darker color doesn’t indicate its freshness.
If you want fresh Belacan just ask for it from the store keeper they will be better to show which is fresher than the other.
In my personal opinion, freshness is not a matter. Choose one that have strong smell. And if you’ve not been to a Belacan store, they all might smell the same. Choose a piece of belacan with a mild smell if you’re not really a Belacan lover.

 

 

Source:  Click Here

Bagaimana untuk menyediakan belacan

Belacan adalah sejenis belacan diperam dibuat daging udang. Untuk sementara waktu, saya fikir ini adalah salah satu makanan bahan yang unik untuk penduduk tempatan di Malaysia. Sehingga baru-baru ini rakan memberitahu saya belacan digunakan secara meluas sebagai bahan yang baik di banyak negara-negara Asia lain seperti Hong Kong, Vietnam, Myanmar, Laos, Kemboja, Thailand, Filipina, Malaysia, Singapura dan Indonesia.
 
Secara umumnya ia datang dalam pelbagai bentuk dan pembungkusan. Mendapati biasanya adalah blok belacan atau kepingan kecil 20 gram pek.
 

 
Jika anda berminat untuk mengetahui lebih lanjut mengenai belacan ini pergi ke belacan diterangkan di Wikipedia . Saya agak mengejutkan oleh artikel ini.
Kebanyakan masa apabila kita bercakap mengenai belacan, kami merujuk kepada belacan kering. Satu lagi versi udang tampal yang terdapat di dalam air dan dibungkus dalam botol yang dikenali sebagai Cincalok. Rasanya sedikit masam dan masin, ke atas semua rasa yang berbeza sama sekali dari versi kering.
Dalam artikel ini, saya akan menunjukkan kepada anda resipi rahsia saya untuk menyediakan dan menggunakan belacan dalam masakan. Berhati-hati walaupun, belacan mempunyai bau yang kuat dan sangat masin, jadi gunakan dengan berhati-hati.
 
Kaedah pertama
Potong sekeping kecil belacan anda berniat untuk menggunakannya. Benang sekeping belacan ke menusuk. Anda boleh menggunakan menusuk kayu, menusuk barbeku atau bahkan menggunakan garpu untuk melakukannya. Panaskan atas dapur dapur anda. Hidupkan ia sering untuk mengelakkan membakar. Tanah menjadi serbuk dan anda sudah bersedia untuk memasak dengan atau anda boleh menyimpannya untuk kegunaan kemudian, kaedah ini memberi bau yang kuat.
Sekarang anda mempunyai belacan dalam bentuk serbuk, anda boleh mencampurkan ia terus ke dalam masakan anda. Belacan pedas, gunakan dengan berhati-hati.
 
Kaedah kedua.
Potong sekeping kecil belacan sebagai keperluan. Rendam dalam sedikit air di dalam mangkuk kecil. Ia adalah bersedia untuk menapis zarah kasar apabila dibubarkan sepenuhnya di dalam air. Letakkan saring jaringan denda di atas mangkuk untuk menapis. Buang semua zarah kasar dan kini anda akan mempunyai semangkuk belacan cecair.

 
Panaskan kuali anda dalam haba yang rendah. Tuangkan dalam mangkuk belacan dan kacau sehingga semua air kering. Tambah dalam 2 sudu minyak penyejukan goreng belacan.
Anda boleh mengaut belacan campuran akan gunakan kemudian atau mula memasak anda dengan ia.
Saya suka menggunakan kaedah kedua kerana ia membolehkan saya untuk disalirkan keluar cengkerang udang, pasir halus, kotoran dan debu yang mendapat bercampur dalam belacan.
 
Bagaimana untuk memilih belacan.
Ramai orang kata belacan yang kelihatan lebih ringan dalam warna segar tetapi apabila saya bercakap kepada penjual belacan, dia menjelaskan bahawa belacan yang terdedah kepada cahaya matahari yang ditukar kepada warna ringan dan sering menjadi kering. Oleh itu memilih warna yang lebih ringan atau lebih gelap tidak menunjukkan tahap kesegarannya.
Jika anda mahu belacan segar hanya meminta dari penjaga kedai, mereka akan menjadi lebih baik untuk menunjukkan yang segar daripada yang lain.
Pada pendapat peribadi saya, kesegaran tidak adalah perkara. Pilih salah satu yang mempunyai bau yang kuat. Dan jika anda tidak pernah ke kedai belacan, mereka semua mungkin bau yang sama. Pilih sekeping belacan dengan bau ringan jika anda tidak benar-benar seorang kekasih belacan.

 

Sumber:  Klik di sini

Wikipedia Berbicara Tentang Belacan

Belacan merupakan sejenis bahan masakan yang diperbuat daripada udang kara yang dimampatkan dan tahan lama. Belacan diproses daripada udang geragau atau isi udang laut yang bersaiz kecil dan setelah apabila siap diproses boleh disimpan lama untuk kegunaan masakan. Belacan mentah berbau agak busuk dan perlukan kaedah pembungkusan atau penyimpanan yang baik untuk mengurangkan bau belacan. Walau pun kaedah memproses belacan kebanyakannya masih ditahap asas atau tradisional di Malaysia tetapi beberapa orang usahawan telah berjaya untuk mengkomersilkan kaedah pembuatan belacan untuk dijual. Belacan telah dihasilkan sejak sebelum 1805 lagi. ^[1]William Marsden, turut memasukkan perkataan Belacan dalam bukunya "A Dictionary of the Malayan Language" terbitan tahun 1812.^[2]

Ia mempunyai bau yang kuat tetapi sedap dan berkhasiat dimakan. Terdapat sesetengah orang yang gemar membakarnya sedikit sebelum digunakan kerana ini membangkitkan baunya. ^[3] however, Maupun begitu, sekiranya dibakar, belacan mengeluarkan bau yang sungguh kuat.^[4], ^[5]

Belacan juga merupakan salah satu bahan bagi menghasilkan sambal belacan, iaitu cili dan belacan yang ditumbuk lumat dengan menggunakan belacan dihasilkan daripada udang dan ada juga yang dihasilkan dari ikan.

Proses pembuatan belacan

Cara membuat belacan bermula dengan mendapatkan bahan mentah utama iaitu udang. Ia berbeza bagi setiap tempat iaitu di Melaka dan Kukup, Johor mereka menggunakan udang geragau manakala di Pulau Pinang dan di Sarawak dan Sabah mereka akan menggunakan udang kecil. Udang ini dibersihkan dari kekotoran seperti tanah, pasir, batu dan buang kulit kepala bagi udang yang agak besar dan keras untuk mendapatkan isinya. Gunakan garam berkualiti dari jenis Garam Halus yang bersih dan putih. Secara tradisional kadar garam yang digunakan adalah sebanyak 10% daripada kuantiti isi udang yang hendak digunakan. Contohnya jika kita mempunyai sebanyak 50 kilogram udang maka sebanyak 5 kg garam halus digunakan untuk dapatkan belacan yang berkualiti.

Cara membuat belacan berbeza mengikut jenis udang dan teknologi pengeringan serta jenis alatan memproses yang digunakan. Di Melaka, pembuat mengaulkan bahan udang dengan garam halus sehingga rata. Susun atau letakkan udang yang telah dicampur garam diatas lantai jemuran (Nyiru atau tikar pandan yang sesuai) setebal 1.0-1.5 cm (Lihat foto sebelah). Udang ini dijemur sehingga menjadi separuh kering. Langkah seterusnya adalah untuk mengisar udang bergaram separuh kering tadi sehingga separuh hancur dengan sedikit air. Ada yang menumbuk dalam lesung jika tiada mesin kisar (Kaedah Tradisional). Kemudian campuran tadi dimasukkan kedalam kain dan dimasukkan kedalam bekas atau tong dan ditindih dengan pemberat untuk mempadatkannya dan diperam selama satu minggu ditempat sesuai.

Selepas dipadatkan selama satu minggu keluarkan dari bungkusan kain dan jika masih agak basah jemur lagi. Kemudian campuran tadi dikisar sekali lagi sehingga mendapatkan ramuan yang lebih halus dan ulang semula membungkus dalam kain dan dipadatkan dan diperam selama seminggu lagi. Setelah itu ulang cara tersebut beberapa kali dan proses pembentukkan belacan dibuat sama ada Bentuk Bulat Leper (diameter antara 20 - 50 cm dengan ketebalan 1.5 - 3.0 cm) atau bentuk bongkah. Jemur belacan ini sehingga agak kering dan sesuai untuk dibuat penggreddan dan seterusnya dibungkus, di label dan boleh dipasarkan. Keseluruhan proses membuat belacan adalah antara 3 minggu (proses mudah) sehingga 8 minggu (menggunakan bahan udang besar) dan bergantung kepada jenis peralatan untuk memproses yang digunakan.

Isu-isu berkenaan belacan

Belacan yang dijual di kedai runcit, di tepi jalan atau pun di pasaraya lazimnya dihasilkan oleh pengusaha tempatan. Pengguna harus bijak dalam memilih dan membeli belacan dengan memeriksa bungkusan, tarikh tamat tempoh, tanda halal, nama pembuat dan juga baunya. Ada sesetengah pembuat belacan tidak menjaga kebersihan ketika menjemur belacan yang diletakkan di atas tanah sahaja atau di atas para yang rendah dan binatang seperti anjing, ayam kucing serta lalat lalu lalang dan singgah merasa belacan dijemur tersebut. Peminat belacan juga diminta berhati-hati kerana ada pengusaha mencampurkan bahan pewarna berbahaya seperti 'Rhodamine B' yang boleh menyebabkan kanser untuk mencantikkan warna belacan yang lebih menarik. Pilih belacan yang telah dibungkus dengan baik dan ketat serta dilabel dengan lengkap untuk dirujuk. Antara jenama belacan popular di Malaysia seperti Belacan Melaka, Belacan Penang, Belacan Bintulu dan juga Belacan Sabah.

Rujukan

1. ↑ ms 23-27, Philosophical magazine, 1805
2. ↑ A Dictionary of the Malayan Language, By William Marsden, p 365
3. ↑ Roasting Dried Shrimp Paste - Recipe for Roasting Belacan
4. ↑ The Brisket Book: A Love Story with Recipes, By Stephanie Pierson, p 147, ISBN 9781449406924
5. ↑ An Intro to Malaysian Food: The Ingredients

Burung Belatuk Belacan

[Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas].

Pengelasan saintifik
--> Alam: Haiwan Filum: Kordata Subfilum: Vertebrat Kelas: Burung Genus: Dendrocopos Spesies: D canicapillus Binomial: Dendrocopos canicapillus
[[{{{Ksubspesies}}}]]
Dendrocopos canicapillus canicapillus Dendrocopos canicapillus doerriesi Dendrocopos canicapillus scintilliceps Dendrocopos canicapillus omissus Dendrocopos canicapillus kaleensis Dendrocopos canicapillus swinhoei Dendrocopos canicapillus semicoronatus Dendrocopos canicapillus gigantiusculus Dendrocopos canicapillus mitchelli Dendrocopos canicapillus delacouri Dendrocopos canicapillus auritus Dendrocopos canicapillus volzi Dendrocopos canicapillus aurantiventris Dendrocopos canicapillus nagamichii Dendrocopos canicapillus obscurus Dendrocopos canicapillus szetschuanensis

Burung Belatuk Belacan adalah salah satu daripada haiwan yang boleh didapati di Malaysia. Nama sainsnya ialah Dendrocopos canicapillus. Burung Belatuk Belacan merupakan burung spesies Asia dalam keluarga burung belatuk keluarga (Picidae). ^[1]

Ciri-ciri

Ia merupakan burung belatuk kecil, gelap dengan iris mata gelap. Belang hitam dan putih di atas, ia biasanya memiliki pelepah ekor tengah tidak berbelang. Bahagian bawah gelap berkilat memiliki jalur gelap menonjol. Atas kepala kelabu gelap– dengan belakang tengkuk merah bagi burung jantan –, belang mata gelap dan belang rahang ("malar") gelap nipis bertentang dengan pipi dan belang atas mata ("supercilia") yang luas putih.

Pembiakan

Burung Belatuk Belacan membiak dengan bertelur. Telur Burung Belatuk Belacan bercengkerang keras.

Habitat

Burung Belatuk Belacan terdapat di Bangladesh, Bhutan, Brunei, Kemboja, China, India, Indonesia, Korea Utara, Korea Selatan, Laos, Malaysia, Myanmar, Nepal, Pakistan, Russia, Taiwan, Thailand, dan Vietnam.

Habitat semulajadinya adalah hutan tanah rendah lembab tropika, subtropika atau hutan paya bakau tropika, dan hutan montane subtropika dan tropika lembab.

Pea Bees : Lagu Sambal Belacan

Kalau kumpulan Alleycats menyanyikan lagu Cinta Itu dengan mengumpamakan cinta seperti sambal belacan yang tetap dimakan orang meski kepedasannya mungkin membuat orang itu 'menangis', lain pula dengan kumpulan Pea Bees. Mereka berkisah tentang keenakan sambal belacan itu sendiri. Namun, kenalah juga baca sehingga habis.....


Kumpulan berasal dari Terengganu ini pernah menghasilkan sekurang-kurangnya 3 album yang unik bagi saya. Tiga album tersebut berjodol Berjamu Selera Dengan ... PEA BEES, Tayar Botak dan Buah-buahan Malaysia. 

Saya rasakan keunikan bukan sahaja terletak pada jodol album yang tidak komersil tetapi juga pada jodol dan lirik lagu-lagu mereka (terutama yang bertanda * di bawah). Yang rasanya tidak berani diterbitkan oleh kumpulan lain.......

Sayang sekali kesemua lagu kumpulan ini, kecuali lagu Burger Malaysia [lihat dan dengar di sini], tidak saya terjumpa di mana-mana laman web. 

BURGER MALAYSIA

Rupanya bulat terbelah di tengah
Berbagai ramuan dan ketchup
Disumbat penoh
Semua orang akan kata
Selepas merasanya
Pass… satu lagi
Rasanya enak sekali

Apa benda ini
Makanan zaman ini
Tak tahu tapi berahi

Dan di semua sudut di Malaysia
Terdapat pondok burger
Dan di semua sudut di Malaysia
Terdapat pondok burger

Menunggu kamu semua
Menikmati rasanya
Tak tahu dari mana datangnya
Makanan yang kini dianggap nasional

Diuruskan kaum belia yang ingin berjasa

Dan di semua sudut di Malaysia
Terdapat pondok burger

Ku kata beri ku satu lagi
Rasanya enak sekali
Katanya yang mana
Yang bulat ke panjang
Ah… Usahlah ditanya
Katakan saja burger
Namanya jangan diambil kira
Rasanya sedap saja

Untuk album Berjamu Selera Dengan ... Pea Bees, terbitan  tahun 1982, mereka melagukan:

• Burger Malaysia*
• Teh Lambung*
• Hayalan Mimpi
• Durian*
• Sepintas Lalu
• Kena Loteri*
• Jangan Membisu
• Harmoni*
• Nasibku Nasibmu

Di dalam album Tayar Botak, kumpulan yang dianggotai oleh Joey, Joel, Manzan dan Elkan bersenandung bersama lagu-lagu:

• Tayar Botak*
• Embun*
• Kembali
• Rayuanku
• Pandu Laju*
• Antara Dua Cinta
• Gadis Sekolah*
• Salina 
• Ingin Tahu
• Cuba Lagi*
• Tayar Botak **(memang ada dua kali lagu Tayar Botak - setiap satu pada setiap muka kaset....)

Bagi album Buah-buahan Malaysia, terbitan tahun 1981, kumpulan  ini menyanyikan lagu-lagu:

• Buahan Malaysia*
• T.L.R.C*
• Jeruk Petai*
• Rokok?*
• Sambal Belacan*
• Aedes*
• Cinta
• Cik Adik Sayang
• Pisang Tak Berbuah Dua Kali
• Nasi Kunyit*
• Ku Tahu Kini
• Denggi*

Album Buah-buahan Malaysia cukup saya kenang. Paktam saya yang bekerja di Terengganu membawa pulang album tersebut. Setiap hari saya mainkan lagu-lagu yang terdapat di dalamnya hingga sebahagiannya masih lekat di ingatan. 



Saya cuba menyemak dari kulit album ini yang dipaparkan oleh seorang penyimpan khazanah muzik, malangnya, tidak begitu jelas di mata saya. Lalu terpaksalah digunakan deria sendiri untuk mencari.

Anda telitilah sebahagian lirik yang saya simpan di minda, berjaya diselongkar, yang muncul kembali ketika menulis tentang belacan......

T.L.R.C:
(maksud TLRC adalah teh lambung - teh tarik - dan roti canai. Untuk album Berjamu Selera... ada lagu Teh Lambung. Saya tidak tahu adakah persamaan pada kedua-duanya kerana tidak pernah mendengar lagu Teh Lambung).

Yang saya ingat hanyalah:
mamak
beriku satu teh lambung
...........
...........
mamak
roti canai tak cukup lagi

Pada hujung lagu terdapat dialog:
Mamak, kira berapa semua!

Jeruk Petai:

Kuberjalan di lorong itu
............
apa baunya itu
apa baunya itu
kutanyakan kawanku
apa itu?
itulah jeruk petai

Rokok?:

Kau merokok?
Ku tak peduli
jangan hembuskan asapmu ke mari

Cik Adik Sayang:
(Lagu ini saya ingat hampir 75% liriknya kerana pernah dimainkan juga di dalam acara 'music chair' bagi Pesta Sukan Rakyat sekolah lalu popular sekejap di bibir para pelajar....)

Hai cik adik
mengapa kau berpakaian begitu
..............
Tahukah engkau 
cinta itu hanya mainan
usah membakar diri sendiri

Hai cik adik
tunggulah sabarlah sayang
kerana usiamu masih muda

Elok kau belajar dulu
masa depanmu akan terjamin
kalaulah sudah ada jodoh
bolehlah[barulah] kita naik pelamin....
Cik adik!

Nasi Kunyit:

.........................
.........................

c/o
Nasi kunyit masakan Melayu
'dah terkenal sejak dahulu
kecil besar tua muda semua tahu
diguna pelbagai cara
majlis kecil majlis besar
nasi kunyit memang kebanggaan kita!

Sambal Belacan:

Jikalau anda
ingin makan di warung atau di restoran
jangan lupakan ulam-ulam
dan sambal belacan

sambal ciptaan nenek moyang
................
...................

Sambal belacan
sambal belacan
segera membuka selera makan
tanpanya ku takkan datang
makan di rumahmu
bila diundang.....

Demikianlah penangan sambal belacan....

Cinta Sambal Belacan

Alleycats telah merakamkan lagu Cinta Sambal Belacan (Cinta Itu) pada tahun 1982  di dalam album kucing. Album tersebut turut mengandungi lagu-lagu hit termasuklah Andainya Aku Pergi Dulu, Sekuntum Mawar Merah Sebuah Puisi, Luka Lama Terguris Kembali, Rayuan Di Puncak Genting dan Tiap Yang Mula. 

Lirik lagu tersebut mengumpamakan cinta seperti sambal belacan, dimakan orang juga meski pun kepedasannya kadang kala boleh membuatkan air mata mengalir!

Hayatilah lirik lagu itu, tatkala anda sedang menghayati keenakan serta kepedasan sambal belacan!

"kalau anda suka makan ikan parang
bila makan haruslah berhati-hati
takut kalau tersengkang tulangnya
hoho... takut kalau tersengkang tulangnya

kalau anda suka bermain dengan cinta
jaga-jaga jangan sampai hati luka
kerana cinta banyak godaannya
hati-hati jangan sampai terluka

cinta itu boleh diumpamakan bagai
makan sambal belacan
walau pedas hingga mengalir air mata
masih mahu dimakan jua

cinta jangan dibuat macam goreng pisang
sungguh enak makan bila panas-panas
bila ia sejuk jadi kurang enak
hohoho.. sudah hilang sedapnya"

Nasi Ayam Penyet. Berbaloi-baloi!

Sumber: http://melinblossom.blogspot.com

بِسْــــــــــــــــــمِ اﷲِالرَّحْمَنِ اارَّحِيم

Assalamualaikum. Ya ampunn, sedap sungguh hidangan ni. Ayamnya sedap, sambalnya pun sedap. Hubby paling suka ayamnya tapi aku berkenan sungguh dengan sambalnya. Lain benor rasa. Meratah ayam dengan sambalnya saja. Biasa masak nasi ayam guna sambal kicap tapi kali ni lain sungguh. Sangat sedap! Tapi supnya aku guna kaedah aku sendiri. Jadi supnya lain dari resepi asal. Walaupun agak jenuh juga nak buat, yela banyak proses tapi alhamdulillah memang berbaloi-baloi. Licin kami makan. Syukur alhamdulillah.

Resepi: myr

NASI AYAM PENYET 
( Hidangan 6 orang)

Untuk nasi

Bahan:- 

• 3 cawan beras dibasuh dan ditoskan
• 3 ulas bawang putih
• satu btg kayu manis
• 4 biji buah pelaga
• 2 kuntum bunga lawang
• sedikit butter
• garam
• kiub pati ayam/daging
• 6 cawan air rebusan ayam (yg disimpan td)

Kaedah:-

1. Panaskan butter. Tumis bawang putih, kayu manis, bunga lawang dan buah pelaga sehingga wangi.
2. Masukkan beras yg dah ditoskan. Kacau lebih kurang 3-5 minit.
3. Masukkan air rebusan ayam, garam dan kiub ayam/daging. Tunggu sehingga menggelegak sedikit.
4. Pindah ke periuk nasi letrik dan masak macam biasa.

Untuk Ayam
 
Bahan:- 

• 1 ekor ayam – potong 8 bahagian, rebus selama 10 minit dan toskan (simpan air rebusan ayam untuk buat sup)- guna air ni utk masak nasi dan sup
• ½ sudu besar jintan manis – goreng tanpa minyak hingga naik bau
• ½ sudu besar jintan putih – goreng tanpa minyak hingga naik bau
• 3 sudu besar biji ketumbar – goreng tanpa minyak hingga naik bau
• 1 sudu besar serbuk kari ayam
• 1 sudu besar serbuk kunyit
• ½ sudu besar serbuk lada putih
• 3 ulas bawang putih
• 1cm halia
• Sedikit air
• 1 sudu kecil garam
• Minyak masak untuk menggoreng.

Kaedah:-

1. Masukkan kesemua bahan (kecuali minyak masak) dalam pengisar, kisar hingga halus.
2. Lumur bahan yang telah dikisar pada ayam dan perap semalaman.
3. Setelah perap semalaman, golek-golekkan pada tepung beras.
4. Panaskan minyak dan goreng hingga garing.

 

Untuk Sup: sila CLICK

Untuk Sambal

Bahan:- 

• Sedikit minyak masak
• 10 batang cili merah (lebihkan jika mahu lebih pedas)
• 10 biji cili padi
• 10 biji bawang kecil/merah, hiris
• 3 biji bawang putih, hiris
• 5 biji tomato, potong 4
• 5 cm belacan
• 2 sudu ikan bilis
• 3 sudu gula merah/secukup rasa 

Kaedah:- 

1. Panaskan minyak. Goreng ikan bilis hingga garing/rangup. Angkat dan ketepikan.
2. Goreng belacan seketika Angkat dan ketepikan.
3. Masukkan bawang merah, bawang putih dan cili. Setelah layu, masukkan tomato. Gaul rata dan tutup api. Angkat dan ketepikan.
4. Sejukkan semua bahan yang telah digoreng pada suhu bilik.
5. Masukkan kesemuanya ke dalam pengisar atau lesung batu. Kisar atau tumbuk sehingga separa halus.
6. Masukkan semua bahan tumbuk ke dalam periuk dan panaskan.
7. Masukkan gula merah dan gaul rata.
8. Rasa sambal yang terhasil, tambah garam atau gula merah jika perlu mengikut citarasa.

** Sambal boleh disediakan sehari sebelum hidangan sajian. Simpan sambal dalam peti sejuk. Panaskan sambal sebelum disajikan.