Sambal Belacan Ala Thai

Bahan-Bahan:
10 - 15 biji cili api 3cm/1 sudu besar belacan (yang telah dibakar) 1 biji bawang putih	Setengah sudu teh gula 1 sudu teh sos ikan (nampla) (jika tiada boleh digantikan dengan kicap cair) 1 biji limau nipis
Cara:
1. Cili api, belacan, bawang putih dan gula ditumbuk separuh lumat. 2. Keluarkan bahan yang ditumbuk dimasukkan dalam bekas yang sesuai dan masukkan sos ikan/kicap cair dan perahkan limau nipis serta digaul rata.
Cadangan Hidangan:
Tidak perlu gunakan garam kerana sos ikan/kicap cair sudah cukup untuk memasinkan sambal.
Tambahan:
Sungguh enak dimakan dengan ulan-ulaman, nasi goreng dan sebagai pembuka selera. Selamat mencuba.

Ayam Tumis Belacan

Bahan-Bahan:
1 ekor ayam dipotong 14 15 tangkai cili kering - kisar 10 ulas bawang merah- kisar 3 ulas bawang putih -kisar 2 cm halia - kisar 2 cm belacan dibakar sekejap 2 cm kunyit hidup - kisar 2 sudu kerisik	1 liter santan pekat 500 ml air 3 batang serai - ketuk 2 keping asam sedikit garam dan gula minyak untuk menumis
Cara:
1. Ayam dibersihkan dan digporeng. Ketepikan. Panaskan minyak dan tumis bahan yang dikisar hingga wangi. Masukkan belacan. Kacau rata. Setelah agak garing, masukkan santan pekat, air, serai dan masaklah sampai agak pekat. Setelah itu, masukkan ayam , kerisik, asam, garam dan gula. Masak sampai kering .Tabur bawang goreng. Besttt......
Cadangan Hidangan:
Hidangan ini boleh dimakan bersama nasi, atau roti.
Tambahan:
Hidangan ini boleh juga dijadikan lauk meja pengantin. (Ayam dibelah dua sahaja ).

Sambal Belacan Pujuk Mertua

250 gram cili api, cili padi, cili rawit, cabai burung, lada jarum atau lada tunggeng (jangan dibuang biji & tangkai) 250 gram cili merah Cameron Highland 250 gram belacan Melaka, Belacan Penang, Belacan Bintulu atau Belacan Sabah (terpilih kerana kualiti udang geragaunya) Satu cawan air Asam Jawa segar dari negara Thailand (Bakham Somkham) Dua sudu teh gula  Dua sudu minyak masak  Dua labu bawang putih Sedikit garam 1. Panaskan kuali dengan dua sudu minyak minyak 2. Goreng belacan sehingga hancur lebih kurang (3-5 minit) 3. Goreng dua labu bawang putih yang dilecet  4. Gaul belacan yang digoreng dengan  satu cawan air asam jawa dan gula ... biarkan mendidih 10 minit. 5. Kisar cili api + cili merah sehingga 80% hancur 6. Masukkan air asam jawa yang dicampur belacan ke dalam pengisar 7. Kisar 2-3 minit sehingga hancur. 8. Garamkan secukup rasa dan hidang bersama keropok goreng atau timun / sengkuang / ulam / etc. Jangan makan berseorangan, ajak mak mertua makan sekali ye...

Mee Goreng Belacan Basah

Bahan-Bahan: Bahan-bahan :- 1 bungkus Mee kuning 3 biji bawang besar (di blander 2 biji) 5 biji bawang putih (di blander) 2 sudu besar belacan (diblander) 1 ½ tomato puri ayam / daging (dipotong kecil) sayur sawi / taugeh (ikut kegemaran) 2 biji telur gula dan garam secukup rasa  Cara: Cara-cara :- 1 biji bawang besar dipotong halus dan di goreng. Kemudian masukkan ayam/daging. Goreng sehingga masak. Kemudian masukkan semua bahan blander. Kacau hingga naik bau. Kemudian masukkan tomato puri. Kacau lagi sehingga naik minyak. Kemudian masukkan Mee tadi dan gaul sehingga rata. Masukkan telur, sayur, garam dan gula. Masak sehingga semuanya rata. Mee Goreng Belacan Basah sedia di hidang. Cadangan Hidangan: Sesuai dimakan dengan sos, bawang goreng, daun bawang dan daun sup. Tambahan: Jangan masukkan telur sebelom masukkan Mee. Jika tidak Mee tadi akan menjadi meleket.

Ikan Bawal Sambal Belacan Asam Mangga

Bahan-Bahan:
1 ekor ikan bawal sederhana besar yang siap digoreng bersama kunyit dan garam Bahan A - ditumbuk lumat 5 tangkai cili merah 8 tangkai cili api 2.5 cm belacan (sebesar 2 jari) ½ sudu teh garam @ secukup rasa 1/3 sudu teh gula @ secukup rasa	Bahan B 1/3 cawan perahan air asam jawa/limau 1/3 cawan air suam 2 biji mangga muda (dicincang) 2 ulas bawang merah (dihiris) ¼ sudu teh kicap cair
Cara:
Bahan A yang ditumbuk lumat (sambal belacan)dicampur bersama bahan B.Gaulkan sebati dan selepas itu tuangkan di atas ikan yang siap digoreng. Hiriskan daun ketumbar sebagai hiasan.
Cadangan Hidangan:
Sedap dimakan bersama hidangan lauk kampung spt ulam-ulaman & ikan masin.
Tambahan:
Ikan bawal jangan digoreng terlalu garing utk mengelakkan rasa manis ikan. Untuk lebih pedas, bolehlah lebihkan cili dlm bahan A.

Nasi Goreng Belacan Seafood

Bahan-Bahan:
4 biji cabai hijau 3 ulas bawang merah 2 ulas bawang putih sedikit daging ayam (dipotong kecil) 5 ekor udang 3 ekor sotong (dipotong kecil) 1 mangkuk besar nasi putih	2 sudu besar sos tiram sedikit belacan  garam secukup rasa satu sudu kecil serbuk sup 2 sudu kecil gula sepotong kobis bunga sedikit minyak masak
Cara:
1. Tumbuk cabai,bawang merah dan putih serta belacan. 2. Panaskan minyak dan masukkan bahan2 ditumbuk ke dalam kuali. 3. Masukkan daging ayam,udang dan sotong.Biarkan ia dimasak sebentar. 4. Campurkan sos,garam,serbuk sup dan gula.Tunggu sehingga 3 minit. 5. Masukkan nasi serta sayur dan hidang.
Cadangan Hidangan:
Boleh dihidang untuk2-4 orang

Ikan Cencaru Masak Sambal Belacan

sumber: myresipi.com

Bahan-bahan ( 4 orang makan )

• 2 ekor ikan cencaru sederhana besar
• 8-10 tangkai cili padi
• 2-3 tangkai cili merah
• Sebiji bawang besar (dihiris nipis)
• Sedikit air asam jawa
• 1 inci belacan
• 2 tangkai daun kari
• Sedikit minyak untuk menumis
• Sedikit air
• Serbuk kunyit dan garam (untuk menggoreng ikan)
• Sedikit garam dan serbuk perasa(jika suka makan aji)

Cara-cara

1. Kisar semua bahan kecuali daun kari dan bawang besar dengan air asam jawa (seperti membuat sambal belacan)
2. Tumis semua bahan kisar tadi sehingga naik minyak dan berbau wangi
3. Akhir sekali, masukkan daun kari dan bawang besar. Masak sehingga daun kari dan bawang layu
4. Jika mahu sambal yang kurang pekat, bolehla dimasukkan sedikit air
5. Ikan cencaru digoreng terlebih dahulu bersama garam dan kunyit
6. Angkat kuah sambal tadi dan dituangkan ke atas ikan
7. Kalau saya, saya suka guna asam jawa adabi (rasa lain sket, sedap semcm jek..)

Ayam Sambal Belacan

 Sumber: myresipi.com

Bahan-bahan ( 2 orang )

• 2 ulas bwg besar
• 2 ulas bwg putih
• 2 btg cabai besar
• 2 cili padi
• 1 btg serai
• halia sebesar ibu jari
• belacan sebesar ibu jari
• 1 biji limau kasturi
• 1/2 sudu teh garam
• 1 1/2 sudu mkn gula
• sedikit perasa
• 2 sudu mkn minyak masak
• 1/2 cwn air
• 2 sudu mkn sos cili
• 2 1/2 sudu mkn kicap manis
• 5 ketul aym(siap d goreng)

Cara-cara

1. tumbuk bwg besar,bwg putih dgn cabai besar 1 btg shgga hancur..kemudian hiris serai kecil2 dan tumbuk sekali smpai hancur.masuk kan halia dgn belacan,tumbuk sekali lg smpai hancur..
2. panas kan minyak masak..masuk kan bahan tumbuk td kacau sehingga bau..masuk kan air,sos dan kicap..kacau rata..kemudian masukkan ayam..biar seketika dahulu..
3. hiris cabai besar,cili padi..masukkan dlm masakkan td..perah limau kasturi dlm masakkan..kacau sehingga rata..biar sampai masakkan menjadi pekat..
4. siap untuk di makan bersama nasi putihh..

Kacang Buncis Goreng Belacan

Sumber: kongsiresipi.com

Bahan-bahan

• 300 gm kacang buncis
• 1 bungkus jagung sayur
• 1 inci belacan di bakar terlebih dahulu
• 2 bawang putih
• 4 bawang merah
• 1 sudu besar ikan bilis-buang kotoran, cuci dan tos
• 2 sudu besar cili kering kisar
• garam dan sedikit gula
• 1/2 cwn air
• sedikit minyak utk menumis

Cara-cara

1. Tumbuk belacan,bawang merah,bawang putih,ikan bilis dan cili kering.
2. Panaskan minyak dlm kuali dan tumis bahan yg di tumbuk tadi.
3. Tumis hingga naik bau, kemudian masukkan kacang buncis yg di patah2kan, masukkan juga jagung sayur dan kacau sebati.
4. Masukkan sedikit air dan kacau lagi, tambahkan garam dan sedikit gula.
5. Kacau lagi dan jngn lama sangat takut kacang buncis layu.
6. Perasakan, sekiranya dah cukup rasa, bolehlah angkat dan hidangkan.

Sayur Kacang Goreng Belacan

Sumber: kongsiresipi.com

Assalamualaikum dan salam sejahtera semua. Hari ni saya masak ringkas2 je. Sayur kacang panjang campur udang...lauk ni mmng menjadi kegemaran anak2. Rasanya yg tak berapa pedas membuatkan anak saya makan nasi bertambah. Lauk sampingan lain saya masak ikan masak sambal, jadi mmng kenalah dngn sayur lemak ni. Oklah mari kita lihat bahan yg mudah ni.


BAHAN-BAHAN

• 15 btng kacang panjang, cuci, toskan dan patah2kan
• 2 keping tauhu keras- di goreng dan di ptng kecil
• 10 ekor udang atau lebih
• secekak soo hoon-rendam sebentar
• 1 cawan santan sederhana pekat.
• 2 biji lada merah, hiris serong
• 1 biji bawang besar, hiris
• 3 ulas bawang putih, hiris
• sedikit udng kering/ikan bilis
• 1/2 inci belacan, larutkan dengan 2 sudu besar air
• Garam dan sedikit gula

CARA-CARA

1. Panaskan minyak dalam kuali, tumis bawang besar, bawang putih, lada merah dan udang kering/ikan bilis sehingga layu.
2. Masukkan tauhu yg sudah digoreng dan di potong kecil...goreng sekejap.
3. Masukkan belacan yg di bancuh dngn sedikit air dan kacau rata.
4. Masukkan kacang panjang dan udang....gaul sebati. Masukkan soo hoon yg di rendam dan gaul lagi.
5. Masukkan santan dan jika perlu tambahkan sedikit air.
6. Tambahkan garam dan gula dan masak sehingga kacang panjang empuk tetapi masih rangup.
7. Sekiranya rasa dah ok, matikan api dan bolehlah di hidangkan bersama nasi putih hangat.

Terung Goreng Belacan

Sumber: kongsiresepi.com

Bahan-Bahan

• 4 batang terung-di buang kulit sedikit, belah dua dan potong serong
• sedikit belacan *
• 5 biji bawang merah*
• 3 ulas bawang putih*
• 1/2 cwn ikan bilis*-rendam,cuci dan toskan
• 5 cili merah *
• Garam dan sedikit gula

Cara-Cara

1. Kisar belacan,bawang merah,bawang putih,ikan bilis dan cili merah.
2. Tumis bahan yg dikisar tadi dengan sedikit minyak sehingga naik bau,
3. Masukkan terung dan masukkan sedikit air..... tumis sampai sebati.
4. Masukkan garam dan sedikit gula...gaul sebati dan tutup kuali sekejap dngn menggunakan tutup periuk.
5. Buka tudung periuk, gaul lagi...perasakan, sekiranya dah ok, matikan api dan angkat.
6. Hidangkan bersama nasi putih hangat bersama lauk kegemaran anda semua.